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      義烏網 首頁 美食 涼菜菜譜 查看內容

      蒜泥白肉的做法

      查看: 31387

      摘要: 前幾日發了一篇蒜泥白肉的筆記,有朋友詢問過程,專門又制作一篇步驟詳細的菜譜。其實過程很簡單,而且具有通用性,比如把肉換成雞,就成了白斬雞! 食材明細 主料 五花肉 一塊 綠豆芽 適量 ...
      前幾日發了一篇蒜泥白肉的筆記,有朋友詢問過程,專門又制作一篇步驟詳細的菜譜。其實過程很簡單,而且具有通用性,比如把肉換成雞,就成了白斬雞。

      食材明細

      主料
      • 五花肉 一塊
      • 綠豆芽 適量
      調料
      • 蒜泥 適量
      • 姜末 適量
      • 適量
      • 適量
      • 辣椒油 適量
      • 花椒面 適量
      • 生抽 適量
      • 熟芝麻 適量
      • 熟油 適量
      • 香菜 適量
      • 蔥末 適量
      • 香辣 口味
      • 工藝
      • 數小時 耗時
      • 高級 難度

      蒜泥白肉的做法步驟


      • 1
        先準備打底材料,綠豆芽、黃瓜或者其它自己喜歡的食材。豆芽用開水氽燙,控干水份平鋪在盤底。

      • 2
        五花肉,可以帶皮也可以不帶皮,憑個人喜好。涼水入鍋,水開后煮20分鐘左右,用長竹簽扎一下最厚部位,不出血水即可。

      • 3
        煮熟的肉撈出來涼透,切薄片。

      • 4
        均勻的碼到菜上面,我這次做的是用豆干打的底。

      • 5
        制做調料,蒜和姜最好用蒜缸搗成泥,倒少許涼開水調勻,倒入碗中,加入適量鹽、糖、生抽、辣椒油、花椒面、蔥末、熟芝麻,燒些熱油加入調料。

      • 6
        調料淋到肉上面,點綴香菜。

      • 7
        這是把肉置換成雞,就成了白斬雞。

      小竅門

      ❶這道菜要想做的好吃,調料很重要,姜和蒜盡量不用刀切,要用蒜缸搗成泥。
      ❷干辣椒和花椒分別在炒鍋小火焙干,花椒搗成細顆粒狀即可,辣椒搗成粗顆粒狀沷油,新做的調料最好吃。如果用料理機打粉,一定要保持顆粒狀,不能太細哦。    

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      GMT+8, 2021-7-9 22:04

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